Dieses Rezept stammt von meiner Großtante Grethel, welches in unserer Familie wirklich jedes Jahr gebacken wird.
Und heute möchte ich es an alle Kokosliebhaber weitergeben.
Bei der Schokoladenfee gibt es dazu das passende Blogevent.
Aus meiner Weihnachtsbäckerei: die Kokosplätzchen.
Zutaten:
200 g Margarine
250 g Zucker
2 Eier
125 g Mondamin
175 g Mehl
1/2 P. Backpulver
250 g Kokosraspel
Zartbitterkuvertüre
Margarine schaumig rühren.
Zucker, Eier und das Gemisch aus Mondamin, Mehl und Backpulver unterrühren.
Die Kokosraspel unter den Teig mischen.
Von dem Teig mit einem Teelöffel kleine Klekse auf ein Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 8 - 12 Min. backen (immer ein Auge drauf haben).
Plätzchen erkalten lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Jetzt kann man die Plätzchen mit der Schokolade verzieren wie man möchte. Ich selber benutze hier die Löffelschwingtechnik ;-).
Alle Plätzchen reihe ich auf der Arbeitsplatte auf, dicht an dicht. Ein Esslöffel in die Kuvertüre und über die Plätzchen schwingen lassen. Trocknen lassen und in die Keksdose.
Dieses Rezept ist sehr ergiebig. Wenn man es doppelt nimmt hat man wirklich eine große Menge (weit über 100 Stück).
Grüßle
Romina
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