Mia´s Cookies and more: Oktober 2012

Dienstag, 23. Oktober 2012

Big Jaffa Cookies

Grundrezept Cookieteig (mit Butter) gemixt mit Jaffa-Talern.

Zutaten:

225 g weiche Butter

220 g Zucker

1 P. Vanille-Zucker

2 Eier

350 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

5 - 6 Jaffa-Taler

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und gut verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz untermengen. Zum Schluss die zerbröselten Jaffa-Taler unter den Teig rühren.

Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und diese auf ein Backblech geben. Mit leicht bemehlten Händen etwas runterdrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 - 20 Minuten backen.

In einer gut schließenden Dose halten sich die Cookies etwa 3 Wochen.

Apfel Vanille Kuchen

Ein Mürbeteig gefüllt mit Apfelstückchen und übergossen mit Vanillepudding und Mandelblättchen mit braunem Zucker.

Schokoladen Cupcake

Ein einfacher Schokoladenrührteig gekront mit einem Topping aus Schokolade mit Mascarpone und kleinen Vollmilch-Schoko-Sticks.

Quark Hefezopf

Ein lockerer Hefeteig gefüllt mit einer Vanille-Quarkmasse.

Zutaten:

500 g Mehl

60 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

70 g Zucker

220 ml Milch

40 g Hefe

Quarkfüllung:

250 g Quark

1 EL Zucker

1/2 P. Vanillepuddingpulver

1 Ei

Zitronen- und Bittermandelaroma

Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butterflocken in eine Rührschüssel geben. Die Hefe drüber geben und mit der lauwarmen Milch begießen. Alles zuerst leicht verkneten und dann 5 Min. gut durchkneten. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Quarkfüllung alle Zutaten gut miteinander vermengen (von den Aromen nur jeweils ca. 3 Tropfen).

Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Quarkfüllung bestreichen und rollen. Die Rolle fast ganz in der Mitte durchschneiden und einen Zopf flechten.

ca. 30 Min. bei 180 ° C backen.

Mandarinen Biskuitrolle

Ein heller Biskuit gefüllt mit Sahne und kleinen Mandarinenstückchen.

Mein Standartrezept für Biskuitrollen in allen möglichen Varianten.

Zutaten Biskuit:

5 Eier

200 g Zucker

1 P. Vanillezucker

2 - 3 EL lauwarmes Wasser

180 g Mehl

Füllung:

2 Becker Sahne

2 P. Vanillezucker

2 P. Sahnesteif

1 Dose Mandarinen

Für den Biskuit gebe ich die Eier, Zucker und das Wasser in eine Rührschüssel und lasse alles auf höchster Stufe rühren. Solange bis er richtig hell ist.

Dann das Mehl reinsieben und vorsichtig unterheben. (Man braucht eigentlich kein Backpulver.)

Backofen vorheizen auf 180 ° C

Backpapier auf ein Backblech und den Biskuit gleichmäßig darauf verteilen.

ca. 15 - 20 Min. backen

Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den gebackenen Biskuit direkt auf das Küchentuch stürzen und noch im heißen Zustand eine Rolle formen. Dann gut auskühlen lassen. Danach vorsichtig aus dem Küchentuch auswickeln.

Für die Füllung die Sahne steifschlagen. In den ausgerollten Biskuitteig streichen (nach Wunsch etwas für Verzierung übriglassen) die Mandarinenstückchen drauf streuen, und alles zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank noch ca. 2 Stunden durchkühlen lassen.

Zwetschgenkuchen ganz Traditionel

Zwetschgenkuchen nach meiner Mama. Und wer Lust hat, gekrönt mit einer Sahnehaube.

Zutaten:

250 g Mehl

1 Ei

100 g Zucker

125 g Margarine

1 P. Vanillezucker

etwas Semmelbrösel (Weckmehl)

Alle Zutaten miteinander vermengen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Min. in den Kühlschrank.

Form einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Mürbeteig in die Form geben und einen ca. 2 cm hohen Rand machen. (Etwas Mürbeteig kann man auch aufheben und als Streusel noch auf den Kuchen geben.)

Die Zwetschgen halbieren, und hochkant im Kreis in die Form stellen. ca. 1 EL Semmelbrösel über die Zwetschgen streuen. (Wer noch etwas vom Boden aufgehoben hat kann jetzt die Streusel draufgeben.)

Bei 180 ° C ca. 30 - 40 Min. backen, ich gehe da immer nach Gefühl