1. Krabbel-Kindergeburtstag

Nach dem Familiengeburtstag hatte ich mir überlegt noch einen kleinen Kinder- bzw. Krabbelgeburtstag für meine Kleine zu machen.
Eingeladen waren 3 4 Freunde von Mia mit Ihren Mamis.



Zum Kaffee gab es eine kleine Motivtorte im selben Thema wie am eigentlichen Geburtstag. Ebenfalls mit dem Rote Bete Schokokuchen Rezept wie am Vortag.

Die Tischdeko war im Frühlingsmotto (aber wenn so kleine Racker da sind, braucht man nicht versuchen viel auf den Tisch zu stellen).





Anstelle von Vasen habe ich Saftflaschen genommen und mit pinken Luftschlangen vom Baby Belly Party Shop verziert.
Ein paar Osterglocken aus dem Garten und ein paar Blümchen aus Bastelkarton, welche an die Einladungen erinnern.


An jedem Platz stand auch ein kleines Dankeschön fürs Kommen, welches für die kleinen Racker war.

 

 

Pomps Kinderkekse

 

Zutaten:

100 g Pomps Kindergrieß

100 ml Milch

100 g Zucker

80 g weiche Butter

1 Prise Salz

1 P. Vanillezucker

1 EL Zitronensaft

100 g Weizenmehl

1/2 Apfel

 

Kindergrieß 30 Min. in der Milch einweichen.

Zucker, Butter, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronensaft dazugeben. Nach und nach das Mehl und den Grieß hinzufügen und unterrühren.

Apfel grob raspeln und unter die Grießmasse geben. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf ein Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 20 - 25 Min. backen

 

Mia liebt diese Kekse.

 

 

 

Und für groß und klein gab es dann noch

 

 

Buttermilch-Apfel-Muffins

 

 

Zutaten:

2 Äpfel

Saft und Abrieb 1/2 Zitrone

250 g Mehl

3 TL Backpulver

125 g Zucker

1 P. Vanillezucker

2 Eier

75 ml Rapsöl

125 ml Buttermilch

 

Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Mit ca. 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Alle Zutaten (bis auf die Äpfel) in eine Rührschüssel geben. Mit den trockenen Zutaten beginnen und mit den feuchten Zutaten enden.
Alles kurz auf niedrigster Stufe und dann 2 Min. auf höchster Stufe verrühren.
Äpfel nur kurz unterrühren.
Den Kuchen in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 20 - 30 Min. backen.

 

Das Rezept ist das selbe wie beim Apfelkuchen mit Kefir nur eben mit Buttermilch.

 

 

 

Und hier noch kurz die Einladung welche ich mir ausgedacht hatte.
 

 

 

 

 

 

 



Frühlingstorte zum 1. Geburtstag von Mia

Ein Jahr geht sooo schnell vorbei. Ich kann es nicht glauben.

Für den 1. Geburtstag meiner kleinen Mia habe ich lange überlegt was ich für eine Torte machen soll. Und habe mich für eine Motivtorte im Frühlingsmotto entschieden.
Kleine Schnecken die über die Torte kriechen. Ein paar große Blüten (welche ich so zum 1 mal probiert habe) und einige kleine Blüten.


Unter der ganzen Deko befindet sich der Rote Bete Schokokuchen welchen ich bereits Rote Bete Schokokuchen
gepostet habe.
Eingestrichen ist das ganze dann mit einer Schokoladenbuttercreme (damit der Fondant auch gut hebt).


Die Arbeit mit den ganzen Blüten und Schnecken habe ich bereits 3 Tage im Voraus gemacht.
Da ich für die kleine Torte zum Krabbel-Geburtstag auch Schnecken und Blüten brauchte war das so alles einfach bequemer.
Mein Mann wollte sich auch beteiligen und hat diese wunderschöne 1 für unsere Kleine modelliert.

Geschmeckt hat der Rote Bete Schokokuchen super, und es waren wieder einige dabei, die überrascht waren von der Rote Bete im Kuchen. :-)

Käsestreuselkuchen mit Himbeerkonfitüre zu Ostern

Noch ein Rezept aus der Lecker Bakery Vol. 3
Eigentlich benutzt man für das Rezept eine Cranberrykonfitüre. Da ich diese aber im Supermarktregal nicht gefunden habe, habe ich einfach Himbeere genommen. Hat auch super geschmeckt.

Zutaten:

175 g kalte Butter

300 g Mehl

350 g Zucker

5 Eier

Salz

1 Glas (250 g) rote Konfitüre

750 g Sahnequark

1 P. Vanillepuddingpulver für 1/2 L Milch

Abrieb von 1/2 Zitrone

50 g Mandelblättchen

Puderzucker

300 g Mehl, 150 g Zucker, 175 g Butter in Stückchen, 1 Ei und 1 Prise Salz verkneten. Die Hälfte für Streusel auf die Seite legen. Die andere Hälfte in die gefettete und bemehlte Springform drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand machen. Die Konfitüre auf dem Boden verteilen, aber nur bis fast an den Rand (etwas Platzt lassen).

Für die Füllung, Quark 200 g Zucker, Puddingpulver und Zitronenabrieb glatt rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. Käsemasse auf dem Teigboden geben und glatt streichen.

Die übrige Streuselmasse mit den Mandelblättchen mischen und auf der Käsemasse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ca. 50 - 60 Min. backen. Nach 30 Min. evtl. mit Alufolie abdecken. Kuchen erst im leicht geöffneten Ofen noch 10 Min. stehen lassen, dann herausnehmen. Abkühlen und wer mag mit Puderzucker bestäuben.

Oster Cupcakes (Rübli mit Apfel)

Meine Rübli-Apfel Muffins als Cupcakes

Zutaten für 12 Stück:

1 Möhre geraspelt

150 g gem. Haselnüsse

50 g Apfel gewürfelt

3 Eigelb

3 Eiweiß

80 g Zucker

1 P. Vanillezucker

50 g Mehl

1 TL Backpulver

Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser und dem Vanillezucker und 40 g Zucker schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver und Haselnüssen mischen und unter die Eigelbmasse geben. Eischnee unterheben. Vorsichtig Möhre und Apfel unterheben.

Bei 180 ° C ca. 25 Min. backen

Frosting:

150 g Frischkäse

etwas Zitronenschale

30 g Puderzucker

Ich gebe alles in eine kleine Schale und verdrücke es mit einer Gabel.
Dann in den Spritzbeutel und nach Lust und Laune verzieren.
Ach und die kleinen Möhren dürfen natürlich nicht fehlen.

Lämmchen und Häschen

Dieses Jahr habe ich mich auch an die Lämmchen und Häschen fürs Osternest gewagt.
Nach dem Rezept meiner Mama :-)

Der Teig reicht für eine Lämmchen- und Häschenform.

 

 

Zutaten:

80 g Margarine

5 Eigelb

5 Eiweiß

180 g Zucker

180 g Mehl

1/2 P. Backpulver

Die Margarine mit dem Zucker gut schaumig schlagen.
Nach und nach die Eigelb drunter geben.
Mehl mit Backpulver mischen und drunter geben.
Die Eiweiß steif schlagen und locker unter die Masse heben.
Die Formen gut fetten und mit Mehl bestäuben. Und nicht randvoll füllen, sonst läuft alles über.

Bei 180 ° C ca.  30 Min backen

Auskühlen lassen und dann aus der Form holen. Ich liebe den Puderzucker drauf, aber da gibt es ja so viele weitere Möglichkeiten.

Schmetterlings-Kekse mit Icing

Mein 1. Versuch mit Royal Icing.

Eine ruhige Hand ist wirklich sehr sehr wichtig, und meine war es leider nicht immer.
So ganz zufrieden war ich nicht gerade, aber mit jedem Flügel wurde es etwas besser. Übung macht den Meister...

 

Für die Schmetterlinge habe ich einen Teig für Buttergebackenes genommen. Und am Vortag gebacken, damit sie auch richtig ausgekühlt waren.

Butterplätzchen:

125 g Butter

125 g Zucker

1 Ei

1 TL Vanillearoma

250 g Mehl

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Ei und Vanillearoma unterrühren.
Nach und nach das Mehl in die Masse sieben und unterrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist.
Den Teig in Frischhaltefolie packen und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und mit Schmetterlingsform ausstechen.
Die Plätzchen 10 - 15 Min goldgelb backen.

Das Icing:

225 g Eiweißspritzglasur

Wasser

und 3 Farben nach Wahl (meine waren Grün, Lila, Blau)

Icing nach Anleitung zubereiten (vorsichtig mit dem Wasser sein, lieber wenig und immer etwas nachgeben). Flügelränder ziehen, dann auf die Seite legen. Icing etwas flüssiger machen und dann die Flügel ausfüllen. Mit der nächsten Farbe Kopf und Körper zeichnen. So alle Schmetterlinge durchgehen und etwas antrocknen lassen. Von jeder Farbe soviel aufheben das es für die Punkteverzierung reicht. Diese dann am Schluss machen.
Am Besten über Nacht trocknen lassen.

Meine Schmetterlinge waren zum Teil in den Osterkörbchen versteckt :-).