Vollkorn-Kekse

Eine liebe Freundin hat mich dazu inspiriert Kekse aus Vollkorn-Mehl auszuprobieren.

Also stand ich vor ein paar Tagen im Supermarkt vor dem Mehl-Regal und war erstmal überrascht wieviele Sorten Mehl es gibt.  Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Roggenmehl, Dinkelmehl, Buchweizenmehl,.... und natürlich nicht zu vergessen auch alles als Bio-Produkte.

Heute zeige ich euch meine ersten Weizenvollkornmehl-Plätzchen.

 

 

Plätzchen:

125 g Butter

125 g Zucker

1 Ei

1 TL Vanillearoma

250 g Weizen-Vollkorn-Mehl

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Ei und Vanillearoma unterrühren.
Nach und nach das Mehl zur Butter-Masse geben. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist.
Dann den Teig in Frischhaltefolie packen und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und mit Schmetterlingsform (oder Formen nach Wunsch)ausstechen.
Die Plätzchen 10 - 15 Min backen.

Meine Erfahrung mit dem Plätzchenteig aus Weizenvollkornmehl:
Er ist fester, als Teig aus Weizenmehl und das Ausstechen filigraner Formen ist nicht sehr einfach, da das grobe des Vollkorns die Plätzchen etwas ausgefranst erscheinen lässt.

Geschmacklich sind sie wirklich zu empfehlen. Meine kleine Hexe war begeistert und hat kräftig zugegriffen.

 Grüßle

Romina

Feiner Apfelkuchenn aus Kindertagen

Heute möchte ich euch ein Rezept aus meinen Kindertagen vorstellen.
Ein Kuchen den meine Mama oft auf die schnelle gemacht hat, den es ist ein super einfaches Rezept.
Bei mir gab es diesen Kuchen, unter anderem auch am Ostersonntag.

Zutaten:

125 g Margarine

125 g Zucker

1 Pr. Salz

2 - 3 EL Zitronensaft

3 Eier

200 g Mehl

2 TL Backpulver

2 EL Milch

4 - 5 Äpfel

Margarine, Zucker, Salz und Eier verrühren, 2 EL Zitronensaft hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse geben, Milch hinzugießen.
Alles gut miteinander vermengen und in eine gefettete Springform geben.
Äpfel vierteln und schälen. Mit einem Messer die Oberfläche einritzen (ich "klopfe" mit der scharfen Seite oft in die Oberfläche) und mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen.
Äpfel in den Teig legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Min. backen.

Mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.

Ein toller Kuchen für Kinder. Meine kleine Hexe hat sich gleich ein Stückchen von der Platte geholt *g*.

 Grüßle

Romina

Cappuccino Cookies

 

In einem italienischen Geschenkekorb darf, zum Espresso natürlich, etwas süßes nicht fehlen.

Cookies sind einfach immer gut.

Daher gab es eine Variante mit leichter Kaffee-Note.

 

 

 

Zutaten:

225 g weiche Butter

220 g Zucker

1 P. Vanille-Zucker

2 Eier

350 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g gehackte Zartbitterschokolade

2 EL Instant-Cappuccino-Pulver

 

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Die Eier einzeln zugeben und gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Cappuccino-Pulver, gehackte Schokolade und Salz untermengen.
Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und diese auf ein Backblech geben.

Mit leicht bemehlten Händen etwas runterdrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 - 20 Minuten backen.

In einer gut schließenden Dose halten sich die Cookies etwa 3 Wochen.

 

 

Das ist mein Standard Cookie-Rezept. Es lässt sich auf solch viele Arten abwandeln. 

 

Grüßle

Romina

Hausgemachte Eiernudeln

 

Anfang letzten Jahres habe ich einen Volkshochschulkurs besucht "Nudeln selber machen".
Das hat solchen Spaß gemacht kann ich euch sagen. Sowohl Eiernudeln als auch Hartweizennudeln wurden hergestellt. Natürlich war ich malwieder die jüngste im Kurs. Das passiert mir öfters wenn ich Kurse besuche, welche mich interessieren (z. B. Kräuterkurse).
Ich war aber auch schon davor begeistert von selbstgemachten Nudeln, bin ja ein Jamie Oliver Fan *g*.

Das Rezept ist super einfach.
Man sollte es aber schon mindestens mit 500 g Mehl machen.

Zutaten:

500 g Mehl (einfaches oder auch Spätzelmehl)

5 Eier

also auf 100 g Mehl kommt immer 1 Ei

 

Nach alter italienischer Methode ist nun Handarbeit angesagt. Alles langsam miteinander vermischen und kneten, kneten, kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Die Kugel dann zugedeckt eine halbe Stunde bis Stunde ruhen lassen. (Man kann aber natürlich auch eine Küchenmaschine dafür verwenden.)
Wer nun eine Pasta Maschine hat ist klar im Vorteil.
Man wällt zuerst Platten aus und gibt diese dann durch eine der Aufsätze um Spaghetti oder Tagliatelle zu bekommen.
Bei der Handarbeit wällt man mit einem Nudelholz den Teig aus, streut etwas Mehl auf die Klappen und faltet sie zusammen. Dann schneidet man mit einem Messer Stücke ab und lockert diese leicht mit den Händen. Dann hat man "handgemachte Tagliatelle" *g*

Man kann diese nun auf einem (mehreren) Küchentuch verteilt trocknen lassen und dann wie in meinem Geschenkekorb in Tüten verpackt aufbewahren. Oder man gibt sie sofort in kochendes Salzwasser.

Ich kann euch nur sagen: Ihr werdet es lieben. Der Geschmack von selbstgemachten Nudeln ist einfach unglaublich.

Grüßle

Romina
 
 

Petersilien Pesto mit Mandeln

Hallo ihr lieben,
es war in der letzten Zeit sehr ruhig auf meinem Blog. Der Altag mit Arbeit, Haushalt und Kind hat mich fest in den Händen.
Ich werde nun wieder versuchen öfters von mir hier hören zu lassen :-)
Beginnen möchte ich mit den Posts welche ich euch noch schuldig bin von meinem italienischen Geschenkekorb.

Dieses Pesto habe ich auf der Lecker Seite gefunden. Ursprünglich war es mit anderen Zutaten angegeben. Ich habe es dann nach meinem Einkaufszettel abgeändert *g*

Zutaten:

70 g Mandeln (gehäutet)

1,5 Knoblauchzehen

2 Bund (ca. 170 g) frische Petersilie

ca. 200 ml Olivenöl (+ 4 - 8 EL Olivenöl zum Bedecken)

50 g geriebener Parmesan

1 EL Senf

Salz 

Pfeffer

 

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Sofort herausnehmen und abkühlen lassen.
Petersilie waschen und trocken tupfen, danach etwas klein schneiden.
Knoblauch schälen und klein hacken.
Mandeln, Petersilie, Knoblauch und Öl in den Mixer geben und fein pürieren. Käse und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pesto in Gläser verteilen und als Abschluss etwas Olivenöl daraufgießen.
Gut verschließen und kühl lagern.

Wir sind zu Hause ja richtige Pesto-Fans. Sehr gerne machen wir die klassische Pesto mit Basilikum, zu Nudeln oder in einen Salat. Mmmhh...

 

Und zu dieser tollen Pesto gab es dann noch selbstgemachte Eiernudeln.
Die stelle ich euch in meinem nächsten Post vor.

Grüßle

Romina

Italienischer Korb - zum Geburtstag "Geschenke aus meiner Küche"

Für einen Geburtstag durfte ich vor einer Weile wieder Mal einen kleinen Korb zusammenstellen.
An Ideen mangelt es mir hier wirklich nicht. Ich habe in meinem Notizbuch bereits eine kleine Liste von möglichen Geschenkkörbchen erstellt. Diese warten nun nur darauf zum Einsatz zu kommen :-).

Dieses Mal wurde mein Körbchen mit italienischen Leckereien gefüllt.

 

 

 Es gab selbstgemachte Eiernudeln. Bei deren Herstellung hat mich mein Mann tatkräftig unterstützt. Man kann Nudeln zwar auch gut alleine herstellen, aber zu Zweit ist es ehrlich gesagt doch um einiges einfacher.

Passend zu den selbstgemachten Eiernudeln gab es eine Petersilien-Pesto mit Mandeln.

 

Zum Espresso gab es Cappuccino - Cookies (leider ist dieses Foto nicht besonders scharf geworden ).

 

Natürlich darf man den italienischen Espresso nicht vergessen. Ich habe mich hier beim Kauf für die Marke LavAzza entschieden. Dieser wird auch in meiner Familie immer gekauft.

 

Und abends zu einem Glas Martini kann man noch ein paar Grissinis genießen (welche ich persönlich ganz frisch am liebsten mag).

So, das war mein aktuelles Geschenkkörbchen aus meiner Küche. Die jeweiligen Rezepte folgen natürlich in Kürze.

 Grüßle

Romina

Kanelknuter "Scandinavian Bakery" - ( Wer backt mit? von Maria)

Die liebe Maria hat wieder Mal gerufen: Wer backt mit?

Denn die neue Lecker Bakery ist wieder im Handel. Ich muss gestehen, bevor ich das überhaupt richtig mitbekommen hatte, hat meine liebe Mama sie mir bereits besorgt. :-)
Es gibt wirklich wieder soooooviele tolle Rezepte. Da könnte man ja nicht mehr aufhören mit Naschen *g*.
Ich habe einfach Mal den Kühlschrank überprüft und mich dann für die Schweden entschieden:

Die KANELKNUTER gab es dann bei mir. (Sogar zwei Tage hintereinander.)
Nur, habe ich bei mir die Haselnusskerne weggelassen, damit meine kleine Hexe sie auch essen kann.

Zutaten für Hefeteig:

200 ml Milch

1/2 Würfel frische Hefe

400 g Mehl

75 g Zucker

Salz

1 Ei

75 g weiche Butter

Zutaten Kanelknuter:

50 g Butter

75 g Zucker

1 1/2 TL Zimt

100 g Halsnusskerne (habe ich nicht genommen)

100 g kalter Marzipan

Milch lauwarm erwärmen und Hefe hineinbröckeln, unter rühren auflösen.
Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben.
Hefemilch zugießen, mit dem Knethaken verrühren und dabei die Butter als Flöckchen unterkneten.
3 - 5 Minuten kneten, dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.

Butter schmelzen.
Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten. Zimt und Zucker mischen. Rechteckig ausrollen (40 x 50 cm). Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. (75 g gehackte Haselnüsse drauf verteilen). Marzipan grob darüber raspeln, mit Zimtzucker, bis auf 2 EL, bestreuen. Alles etwas andrücken.
Teigplatte an der Längsseite zur Hälfte zusammenklappen, leicht andrücken.
In ca. 12 Streifen (à ca. 20 cm Länge) schneiden.

Jeden Streifen erst zur Kordel drehen, und anschließend zu einem Knoten wickeln.
Auf ein Backblech legen.

Rest flüssige Butter auf die Knoten geben, mit Zimtzucker (und übrigen Nüssen) bestreuen. Nochmal ca. 10 Min. gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 12 - 14 Min. backen.

Einfach Lecker. Definitiv werde ich diese Knoten noch sehr oft machen. Und es ging wirklich schnell. Sicher der Hefeteig braucht seine Zeit, aber das wissen wir ja.

Grüßle  

Romina

Ein Geschenk von Maren und Miri - zum Blogevent "Geschenke aus der Hexenküche"

Letztes Jahr im Dezember hatte ich bei einem sehr schönen Blogevent von Maren und Miri teilgenommen.

Mein Beitrag war das Apfelbrot (Vegan), welches ich wirklich sehr liebe und jedes Jahr mache.

Schon vor einer Weile habe ich per Post ein kleines Geschenk  von der lieben Miri erhalten, welches ich euch heute unbedingt noch zeigen möchte. Zwar etwas verspätete aber nicht vergessen.

Ich habe auch bereits einige Dinge gefunden, welche mein Interesse geweckt haben.

Den Kinderponcho finde ich ganz süß. Das wäre evtl. etwas für meine kleine Hexe.
Sobald ich meine Nähmaschine wieder habe.

Grüßle  

Romina

Schokoladenbrot als kleines Geschenk

Heute möchte ich euch ein ganz tolles Rezept von meiner Mama vorstellen.

Schokoladenbrot

Nun der Name spricht ja schon fast für sich, nicht wahr?
Schokolade im Inneren und als Glasur. Eine wirklich leckere Nascherei.
Dieses Mal waren sie als kleines Geschenk gedacht.

 

Zutaten:

250 g Butter

250 g Zucker

250 g Schokolade geraspelt

250 g gemahlene Mandeln

100 g Mehl

6 Eier

Kuvertüre nach Wunsch (Vollmilch oder Zartbitter)

Alle Zutaten bis auf die Kuvertüre zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Ein Backblech gut einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

Den Teig auf das Backblech geben und in den vorgeheizten Backofen bei 180° C 20. Min backen.

In Ecken schneiden und mit der geschmolzenen Schokolade überziehen.

 

Eingepackt habe ich die ausgekühlten Schokoladenbrote in eine selbstgebastelte Box aus Karton und mit einem kleinen Glückwunsch-Anhängerchen verschnürt.

Grüßle  

Romina

Mousse au Chocolat-Torte

Etwas verspätet möchte ich euch noch von einer Torte berichten, welche es bei uns an den Feiertagen gab.
Ich wollte wiedermal etwas neues ausprobieren. Und da ich es ja schokoladig liebe, hat mich diese Torte sofort angesprochen.
Und sie ist wirklich ganz einfach zu machen.

Zutaten:

6 Eier

100 g Zucker

2 EL Wasser

110 g Mehl

30 g Speisestärke

20 g Kakao

1 TL Backpulver

 

200 g Zartbitter-Kuvertüre

6 Blatt weiße Gelatine

500 ml Schlagsahne

75 g Zucker

 

1 Glas Wild-Preiselbeeren

Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.
Eigelb mit dem übrigen Zucker und dem Wasser schaumig rühren.
Eischnee dazugeben. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen und darüber sieben.
Alles vorsichtig vermengen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 20-25 Min. in einer Springform backen.
Boden auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Gelatine 5 Min. im kalten Wasserbad einweichen.
Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Gelatine in 3 EL heißem Wasser auflösen. Gelatine unter die Kuvertüre geben. Dann die Sahne unterheben.

Etwa 6 EL Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle auf die Seite legen.
1. Boden mit Preiselbeeren bestreichen und etwas Creme darauf verteilen.
2. Boden drauf und wieder etwas Preiselbeeren und Creme drauf verteilen.
Die gesamte Torte mit der restlichen Creme einstreichen und mit dem Spritzbeutel nach Wunsch verzieren.
Ein paar Preiselbeeren noch als Deko oben drauf und fertig.

Durch die Gelatine wird die Schoko-Sahnemasse gut fest und man braucht keinen Tortenring.

Ich fand sie super, aber natürlich ist sie eine süße Bombe.

Grüßle  

Romina

Zimt Pralinen

 

Zutaten:

150 g Vollmilchkuvertüre

50 g Sahne

1/2 TL Zimt

Die Sahne im Wasserbad erwärmen und die Schokolade zerkleinert hinzugeben.
Die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Nun den Zimt hinzufügen und gut unter die Masse mischen.
Die Mischung dann mit einem Löffel in die Pralinenförmchen füllen und im Kühlschrank min. 1 Stunde fest werden lassen.

 

Diese Silikonform habe ich ebenfalls von meiner Mama geschenkt bekommen.

Wenn sie unterwegs ist, und irgendwas entdeckt zum Backen oder ... bringst sie es mir meist mit.

So wie diese Formen eben. :-) Danke Mama

 

Ich finde solche kleinen Pralinen sind schnell gemacht und ein super kleines Mitbringsel.

 

Grüßle  

Romina

Lollies mit Zartbitterschokolade und Kokosraspel

Wie schon in meinem Post mit den Lollies mit weißer Schokolade und Vanille, habe ich auch hier die Silikonformen von meiner Mama benutzt.

Man kann soviel ausprobieren mit Schokolade. Eine Chili-Schoko-Kombi ging mir auch durch den Kopf. Vielleicht ein anderes Mal.

Zutaten:

200 g Zarbitterkuvertüre

einige Kokosraspel

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Kokosraspel in die Silikonform geben, und mit flüssiger Kuvertüre auffüllen.
Stäbchen rein und kalt werden lassen.

Im Sommer werde ich sicherlich die Blumenform ausprobieren, welche mit im Set war.

Grüßle  

Romina

Lollies mit weißer Schokolade und Vanille

Hier, wie versprochen, noch die Rezepte für meine kleinen Pralinentütchen.

 

 

Vor einigen Monaten habe ich von meiner Mama Silikonformen geschenkt bekommen, mit welchen man Lollies herstellen kann.
Nun habe ich sie endlich auch ausprobiert.
Und ich muss sagen, das hat super geklappt. Was das backen mit Silikon betrifft, habe ich nicht immer die besten Erfahrungen gemacht muss ich sagen.

Hier habe ich nun mit Schokolade gearbeitet und es lies sich wunderbar aus der Form lösen.

 

Zutaten:

200 g weiße Kuvertüre

das Mark von 1/2 Vanilleschote

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote dazugeben.
In die Silikonform geben, Stäbchen eintauchen und kalt werden lassen.

 

Perfekt zum so essen oder evtl. in eine heiße Milch rühren :-).

Grüßle  

Romina