Ein kleiner Eisbär für Mia´s 1. Fototermin

Zum Geburtstag hatte meine kleine Mia einen Gutschein für ein Fotoshooting bekommen.
Also hatte ich mir überlegt, warum mache ich nicht nochmal eine "kleine Geburtstagstorte" welche mit auf eines der Bilder kommt.
Gesagt getan.

Für die Füllung gab es diesmal nichts Spektakuläres, da die Torte in erster Linie ja nur für die Bilder gedacht war.

Zutaten:

5 Eier

200 g Zucker

1 P. Vanillezucker

180 g gesiebtes Mehl

Daraus habe ich einen einfachen Biskuitboden hergestellt, welchen ich auf  2 kleine Backformen verteilt habe.
Nach dem Auskühlen wurden diese dann mit einer einfachen Buttercreme gestapelt und eingedeckt.

Schokosplit-Cookies

Lecker, ich könnte diese Cookies tonnenweise essen. Vor allem wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.
Nach einem Rezept von Sweet & Easy

 

 

Zutaten:

225 g weiche Butter

220 g Zucker

1 P. Vanille-Zucker

2 Eier

350 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 g gehackte Zartbitterschokolade

100 g Schokotropfen

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und gut verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz untermengen. Zum Schluss die gehackte Schokolade und die Schokotopfen unter den Teig  rühren.

Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und diese auf ein Backblech geben. Mit leicht bemehlten Händen etwas runterdrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 - 20 Minuten backen.

In einer gut schließenden Dose halten sich die Cookies etwa 3 Wochen (wenn sie nicht vorher bereits vernichtet werden).

Erdbeerkonfitüre

Meine kleine Mia liebt Erdbeerkonfitüre.

Dieses Jahr habe ich laut einem Rezept Zitronensäure mit in die Marmelade getan. Ich hoffe das hilft das braunwerden mit der Zeit zu verhindern. Der Geschmack nach Erdbeere bleibt zwar da, aber das Sprichwort: " Das Auge ist mit!" kennt ja jeder von uns. Mein Mann mag die Marmelade dann nicht mehr essen.

Zutaten:

1 kg Erdbeeren

350 g Gelierzucker 3:1

1 Päckchen Zitronensäure

Erdbeeren waschen und pürieren.
Erdbeerpüree in einen großen Topf geben und mit dem Zucker und der Zitronensäure vermischen.
Unter rühren zum Kochen bringen.
Etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Dann die Masse randvoll in vorbereitete Gläser füllen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Rhabarbergelee

Ran ans Eingemachte :-).
Die Zeit für Marmeladen und Gelees ist wieder da. Und auch dieses Jahr habe ich etwas für das Vorratsregal gemacht.

 

Zutaten:

1 1/4 kg Rhabarber

375 ml Wasser

1 Beutel Gelfix Classic 1:1 (20g)

1 kg Zucker

 

1 Safttuch

Rhabarber waschen schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einen großen Kochtopf geben und das Wasser dazu gießen. Rhabarber unter Rühren bis kurz vor dem Kochen erhitzen, dann zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

Den Fruchtbrei auf ein gespanntes Safttuch geben und den Saft in eine Schüssel ablaufen lassen.
Nach dem Erkalten den Fruchtbrei auspressen. Von dem entstandenen Rhabarbersaft 850 ml abmessen und in einen Kochtopf geben.

Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffel des Zuckers vermischen, dann mit dem Rhabarbersaft gut verrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann den restlichen Zucker hinzufügen.

Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen. Und dann min. 3 Minuten sprudelnd kochen.
Dann in vorbereitete Gläser füllen.

Chocolat-Surprise mit Erdbeeren

Ein Rezept aus der aktuellen Sweet Dreams von Lisa.

Zutaten für den Teig:

200 g Zartbitterschokolade

200 g weiche Butter

150 g Puderzucker

3 Eier

110 g Mehl

1 TL Backpulver

Zutaten für die Frischkäsemasse:

200 g Frischkäse

200 g Magerquark

75 g Puderzucker

1/2 TL Vanille-Extrakt

2 Eier

Zutaten für die Erdbeersahne:

300 g Sahne

2 EL Erdbeersirup  (ich habe hier 3-4 Erdbeeren püriert und unter die geschlagene Sahne gegeben)

300 g Erdbeeren

Schokolade zerbrechen und im Wasserbad schmelzen.
Butter und Puderzucker hellcremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Flüssige Schokolade untermischen.
In eine eckige Form (ca. 30 x 20 cm) oder eine Springform geben.

Frischkäse mit Magerquark, Puderzucker und Vanille-Extrakt glatt rühren. Eier einzeln unterrühren.
Die Creme auf den Teig streichen.
Kuchen im vorgeheiztem Backofen bei 170 °C 35 - 40 Min. backen.
Dann gut abkühlen lassen ca. 8 Stunden, oder über Nacht.

Sahne steif schlagen und Erdbeersirup dazugeben.
Kuchen mit der Sahne bestreichen und mit Erdbeeren belegen.
Auf meinen Kuchen kam dann noch ein roter Tortenguss (dass stand aber nicht im Rezept).