Samstag, 24. Mai 2014

Vollkorn-Kekse

Eine liebe Freundin hat mich dazu inspiriert Kekse aus Vollkorn-Mehl auszuprobieren.
Also stand ich vor ein paar Tagen im Supermarkt vor dem Mehl-Regal und war erstmal überrascht wieviele Sorten Mehl es gibt.  Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Roggenmehl, Dinkelmehl, Buchweizenmehl,.... und natürlich nicht zu vergessen auch alles als Bio-Produkte.

Heute zeige ich euch meine ersten Weizenvollkornmehl-Plätzchen.

 
Plätzchen:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillearoma
250 g Weizen-Vollkorn-Mehl

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Ei und Vanillearoma unterrühren.
Nach und nach das Mehl zur Butter-Masse geben. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist.
Dann den Teig in Frischhaltefolie packen und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und mit Schmetterlingsform (oder Formen nach Wunsch)ausstechen.
Die Plätzchen 10 - 15 Min backen.



Meine Erfahrung mit dem Plätzchenteig aus Weizenvollkornmehl:
Er ist fester, als Teig aus Weizenmehl und das Ausstechen filigraner Formen ist nicht sehr einfach, da das grobe des Vollkorns die Plätzchen etwas ausgefranst erscheinen lässt.

Geschmacklich sind sie wirklich zu empfehlen. Meine kleine Hexe war begeistert und hat kräftig zugegriffen.


 Grüßle
Romina

Sonntag, 11. Mai 2014

Feiner Apfelkuchenn aus Kindertagen


Heute möchte ich euch ein Rezept aus meinen Kindertagen vorstellen.
Ein Kuchen den meine Mama oft auf die schnelle gemacht hat, den es ist ein super einfaches Rezept.
Bei mir gab es diesen Kuchen, unter anderem auch am Ostersonntag.

Zutaten:
125 g Margarine
125 g Zucker
1 Pr. Salz
2 - 3 EL Zitronensaft
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch
4 - 5 Äpfel

Margarine, Zucker, Salz und Eier verrühren, 2 EL Zitronensaft hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse geben, Milch hinzugießen.
Alles gut miteinander vermengen und in eine gefettete Springform geben.
Äpfel vierteln und schälen. Mit einem Messer die Oberfläche einritzen (ich "klopfe" mit der scharfen Seite oft in die Oberfläche) und mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen.
Äpfel in den Teig legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Min. backen.


Mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen.

Ein toller Kuchen für Kinder. Meine kleine Hexe hat sich gleich ein Stückchen von der Platte geholt *g*.


 Grüßle
Romina






Freitag, 9. Mai 2014

Cappuccino Cookies

 
In einem italienischen Geschenkekorb darf, zum Espresso natürlich, etwas süßes nicht fehlen.
Cookies sind einfach immer gut.
Daher gab es eine Variante mit leichter Kaffee-Note.
 
 
 
Zutaten:
225 g weiche Butter
220 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
2 Eier
350 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g gehackte Zartbitterschokolade
2 EL Instant-Cappuccino-Pulver
 
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln zugeben und gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Cappuccino-Pulver, gehackte Schokolade und Salz untermengen.
Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und diese auf ein Backblech geben.
Mit leicht bemehlten Händen etwas runterdrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 - 20 Minuten backen.

In einer gut schließenden Dose halten sich die Cookies etwa 3 Wochen.
 
 
Das ist mein Standard Cookie-Rezept. Es lässt sich auf solch viele Arten abwandeln. 

 
Grüßle
Romina

Montag, 5. Mai 2014

Hausgemachte Eiernudeln

 
Anfang letzten Jahres habe ich einen Volkshochschulkurs besucht "Nudeln selber machen".
Das hat solchen Spaß gemacht kann ich euch sagen. Sowohl Eiernudeln als auch Hartweizennudeln wurden hergestellt. Natürlich war ich malwieder die jüngste im Kurs. Das passiert mir öfters wenn ich Kurse besuche, welche mich interessieren (z. B. Kräuterkurse).
Ich war aber auch schon davor begeistert von selbstgemachten Nudeln, bin ja ein Jamie Oliver Fan *g*.

Das Rezept ist super einfach.
Man sollte es aber schon mindestens mit 500 g Mehl machen.

Zutaten:
500 g Mehl (einfaches oder auch Spätzelmehl)
5 Eier
also auf 100 g Mehl kommt immer 1 Ei

 
Nach alter italienischer Methode ist nun Handarbeit angesagt. Alles langsam miteinander vermischen und kneten, kneten, kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Die Kugel dann zugedeckt eine halbe Stunde bis Stunde ruhen lassen. (Man kann aber natürlich auch eine Küchenmaschine dafür verwenden.)
Wer nun eine Pasta Maschine hat ist klar im Vorteil.
Man wällt zuerst Platten aus und gibt diese dann durch eine der Aufsätze um Spaghetti oder Tagliatelle zu bekommen.
Bei der Handarbeit wällt man mit einem Nudelholz den Teig aus, streut etwas Mehl auf die Klappen und faltet sie zusammen. Dann schneidet man mit einem Messer Stücke ab und lockert diese leicht mit den Händen. Dann hat man "handgemachte Tagliatelle" *g*

Man kann diese nun auf einem (mehreren) Küchentuch verteilt trocknen lassen und dann wie in meinem Geschenkekorb in Tüten verpackt aufbewahren. Oder man gibt sie sofort in kochendes Salzwasser.


Ich kann euch nur sagen: Ihr werdet es lieben. Der Geschmack von selbstgemachten Nudeln ist einfach unglaublich.

Grüßle
Romina
 
 


Samstag, 3. Mai 2014

Petersilien Pesto mit Mandeln

Hallo ihr lieben,
es war in der letzten Zeit sehr ruhig auf meinem Blog. Der Altag mit Arbeit, Haushalt und Kind hat mich fest in den Händen.
Ich werde nun wieder versuchen öfters von mir hier hören zu lassen :-)
Beginnen möchte ich mit den Posts welche ich euch noch schuldig bin von meinem italienischen Geschenkekorb.


Dieses Pesto habe ich auf der Lecker Seite gefunden. Ursprünglich war es mit anderen Zutaten angegeben. Ich habe es dann nach meinem Einkaufszettel abgeändert *g*

Zutaten:
70 g Mandeln (gehäutet)
1,5 Knoblauchzehen
2 Bund (ca. 170 g) frische Petersilie
ca. 200 ml Olivenöl (+ 4 - 8 EL Olivenöl zum Bedecken)
50 g geriebener Parmesan
1 EL Senf
Salz 
Pfeffer

 
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Sofort herausnehmen und abkühlen lassen.
Petersilie waschen und trocken tupfen, danach etwas klein schneiden.
Knoblauch schälen und klein hacken.
Mandeln, Petersilie, Knoblauch und Öl in den Mixer geben und fein pürieren. Käse und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pesto in Gläser verteilen und als Abschluss etwas Olivenöl daraufgießen.
Gut verschließen und kühl lagern.

Wir sind zu Hause ja richtige Pesto-Fans. Sehr gerne machen wir die klassische Pesto mit Basilikum, zu Nudeln oder in einen Salat. Mmmhh...

 
Und zu dieser tollen Pesto gab es dann noch selbstgemachte Eiernudeln.
Die stelle ich euch in meinem nächsten Post vor.


Grüßle
Romina